戸隠の隠れ家レストラン”小鳥の森”

今日は長野市戸隠にあるレストラン【小鳥の森】を紹介させていただきます。
レストランはお蕎麦でも有名な戸隠神社の中社近くにあります。
食材には非常にこだわっていて山菜やキノコ、川魚となるべく戸隠産のモノを使用しています。そして信州産のわかほジビエもお料理に取り入れてくださっています。
メニューはピザやパスタが中心ですがオーナーオリジナルのメニューも豊富でジビエメニューはニホンジカを使ったメニューを提供しています。

ニホンジカの赤ワイン煮込み・セット ¥2,200
ニホンジカのスネ肉を二日間赤ワインでゆっくり煮込んだお料理です。
すね肉は一頭の鹿から少ししか取れない希少部位なんです。このすね肉ナイフが入らない程ホロオロに柔らかいお肉になっています。セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。お料理は予約必要ですので詳細は直接お店にお問合わせください。

ピザとパスタのレストラン小鳥の森
住所:長野市戸隠3510-86
電話:026-254-3083
営業時間:10:00~20:00(オーダーストップ19:00)
定休日:火曜日(祝祭日の場合は水曜日)

ジビエ自宅で食べてみたいんですけど?

10月に入り朝夕の気温がずいぶんと低くなってきた長野市若穂です。
最近個人の新規のお客様からジビエに関して電話でお問い合わせをよくいただきます。
「あの~ジビエに興味があって家で食べてみたいのですが購入できますか?」

もちろんです。信州わかほジビエは個人のお客様もご購入いただけます。
町のお肉屋さんのように営業時間を設けて販売はしていませんので、事前に電話もしくはメールにて来店のお時間を指定していただければ購入できます。

①猪、鹿どちらのお肉が食べたいのか?
②どんなお料理を作ってみたいのか?
③人数とご予算

を言っていただければその時にある最適なお肉をご提案させていただきます。

常時在庫を確保してあるのは猪肉のスライスです。
1パック200gで800円~1000円で販売しています。
スライス肉でしたら焼肉、鍋にすぐ使えます。

若穂に来ることができるお客様は直接ご購入ください。遠方のお客様は宅配便での通信販売も承っております。まずはご相談ください。

問合せ先:信州わかほジビエ
越前屋(エチゼンヤ)090-6004-6019

  住所:長野市若穂保科3060-30

猪肩ロースのスライス
猪バラ スライス

 

 

焼肉の家・マルコポーロのジビエ焼肉

いよいよ2019年度の狩猟シーズンに突入しました。
信州わかほジビエのお肉が作られている長野市若穂の野生鳥獣食肉加工施設も忙しいシーズンとなっています。今年の狩猟シーズン始まったばかりですが、最高級品質の猪が獲れています。

猪は脂身の美味しさが絶品です。ただし野生動物なので脂があり品質の良いお肉が取れるのは11月初旬から始まり数か月だけなのです。秋に冬越しの為にたくさん食べて脂肪を蓄えるんですね。メスの猪であれば春、夏でも脂がある個体もいますがオスの猪は精々1月までです。

オスは11下旬くらいから繁殖期には入りメスを求めて走り回るので1月くらいには、すでに脂肪が無くなり痩せてきます。まあ野生なので例外もいます。そこが野生の難しいところです。

ということで今がまさに旬のジビエなのです。
そんな最高級品質のお肉がうちのお客様”焼肉の家 マルコポーロ”です。
上田市に2店舗、佐久と小諸にお店がございます。

こちらで信州わかほジビエのお肉が食べられます。
当施設でも最高品質のお肉を食べていただけるお店です是非ご来店ください。
なおジビエ焼肉は非常に好評をいただいており品切れの場合もございますので予めご了承ください。

焼肉の家 マルコポーロ様の情報はこちら
野生が生んだ美味しいお肉をがんばってお届けいたします。
信州わかほジビエ

2019.03.17もっと若穂を知ろう親子ツアー募集中

長野市東部にある若穂地域は、北信濃の山々と善光寺を一望でき、ふるさとの原風景が残る里です。
そんな若穂地域の魅力を再発見できるジビエ親子ツアーを開催します。
地元・若穂清水寺(キヨミズデラではなくてセイスイジだよ。)での護摩行体験やわかほジビエを使った料理の数々などを楽しんでください!
ツアーを楽しみながら、もっともっと若穂を知るキッカケにしていただければ幸いです。

このツアーは地元若穂中学校の生徒発案なので地元中学校の応募を優先するけど、地域外の応募者もできるだけ参加できるように頑張りますので、まずはお問合せください。
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若穂に新しい猫カフェオープン

わかほジビエの地元である若穂に新しくカフェがオープンしました。その名も和猫本舗さん。
若穂保科の引沢という地区にある古い民家を改装してカフェとして営業開始です。
オーナーは名古屋からの移住者ということもあり名古屋名物モーニングセットが好評です。

わかジビエを使った名物つゆ無し台湾ラーメンがお勧めです。ジビエご購入の帰りにでも是非お寄りください。

2019.2.2 若穂で婚活×ジビエ

2019年2月2日に若穂にて婚活×ジビエ!!のイベントを開催します。
参加者募集中です。お気軽にお問い合わせください。

若穂婚活イベントチラシ

ランチはわかほジビエのお肉を使って【ねこぽぽテラス】さんでジビエランチです。
ねこぽぽテラスさんでは平日のピザメニューでジビエピザを提供中です。

若穂のジビエを若穂で気軽に食べてみたいというお客様は是非【ねこぽぽテラス】さんへ来てください。

2018/8/14 保科の郷 夏祭りにジビエ参加

わかほジビエの地元である若穂保科地区で夏祭りがあり、
このお祭りにわかほジビエも参加します。

若穂保科地区の若者(といっても40代、50代も多くいますが・・)
が集まって立ち上げたNPO法人【保科の郷】が夏祭りを開催します。

山間の静かな郷で行われる手作りのお祭りに是非ご参加ください。
夏祭りは18:30までですが、その後すぐ近くの保科小学校では盆踊り大会も開かれます。合わせてご参加ください。

外国人シェフを呼んで一味違ったジビエでおもてなし予定です。当日ジビエコーナーにわかほジビエのスタッフもいますので、ジビエに興味がある方は是非お越しください。気軽に若穂で獲れたジビエを堪能できますよ。

なお駐車場は会場周辺に数か所用意しておりますので、会場近くの係員の指示にしたがってください。

 

保科の郷 夏祭り

2018年8月14日開催

場所:広徳寺さま駐車場

時間:11時〜18:30

開催内容

浴衣コンテスト(13時まで受付、当日エントリー)

メインステージでのコンサート

縁日

・焼き鳥

・ピザ

・まどやお菓子

・キャロットのケーキ

・とっかん

・からあげ

・ジビエカレー

・おやき

・きんぎょすくい

・水ヨーヨー

・射的&わなげ

などなど

バリ島と若穂ジビエのコラボ。バビグリン!(無料)

​地元野菜の直売 若穂軽トラック市 多数出店

【食堂ししとう】ジビエ釜飯販売開始です。

わかほジビエを使った釜飯販売を開始します。
長野市役所【食堂ししとう】さんとわかほジビエが共同で創作した一品です。
価格は900円で予約販売の為に前日の午前中までに電話でご注文ください。
10個以上の場合は配達も対応いたしますのでご相談ください。

・鹿肉の和風ロースト
・猪肉とナスのしぐれ煮
・りんごのシロップ煮
・タケノコ
・ししとう焼き
・さつまいもの甘露煮

などなど盛りだくさんの釜飯となっています。
ししとう長野市役所店026-228-6852

若穂のジビエ釜飯
若穂のジビエ釜飯

12/16戸隠スキー場オープンイベント【やなぎらん】試食会

昨年ゲレ食バトル1位を獲得した戸隠スキー場のレストラン【やなぎらん】が今年は若穂ジビエを使った【黒トリュフ薫る鹿肉の猟師風タリアテッレ】で連覇を狙います。

赤ワインで煮込んだ鹿肉と信州みそを使ったソース、そして黒トリュフをかけた絶品パスタの完成です。このソースの鹿肉に若穂ジビエを使っていただいています。連覇目指して若穂ジビエも応援させていただきます。

2017年12月16日 土曜日の戸隠スキー場オープンに合わせて、この【黒トリュフ薫る鹿肉の猟師風タリアテッレ】の試食会を行います。

日時:12月16日(土) 午前11時30分から
場所:戸隠スキー場 シャルマン戸隠 入り口付近
数量:500人分を用意しています。

12/12にオープン前の戸隠スキー場にお邪魔してきました。
長野市街はまだまだ雪が積もっていませんが戸隠スキー場は積雪ばっちりです。
最高の雪質で楽しいスキーと絶品のジビエをご堪能ください。
お待ちしています!!

2018年シーズン開始間近の戸隠スキー場
2018年シーズン開始間近の戸隠スキー場

 

みすずコーポレーション&わかほジビエのコラボメニュー

高野豆腐で有名なみすずコーポレーションとわかほジビエのコラボメニューが発表されました。

いのしし肉とおからのミートボール 赤ワイン煮込み

いのしし肉のそぼろいなり

鹿肉のすき焼き風鍋

の三品がみすずコーポレーションさんのホームページに掲載されています。
みすずコーポレーションさんの本社は長野市若里にあり若穂とはすぐ近く。同じ長野の地元というご縁でコラボ企画が実現しました。どれもとっても美味しそう。

私がびっくりしたの【いのしし肉のそぼろいなり】
ジビエといなりとはなかなか思いつかなかった組み合わせですが、これ絶対美味しいと思う。
どの品もみすずさんのヘルシーな商品とうまくジビエが組み合わさっています。

細かいレシピがありますのでジビエをどう料理したら良いか迷っている人にも助かります。
今後もさまざまなコラボができればと考えています。

個人的にはみすずさんの【おいなりさん】は我が家の定番商品で大好きです。
応援させていただきます!みすずコーポレーション!