今日は長野市戸隠にあるレストラン【小鳥の森】を紹介させていただきます。
レストランはお蕎麦でも有名な戸隠神社の中社近くにあります。
食材には非常にこだわっていて山菜やキノコ、川魚となるべく戸隠産のモノを使用しています。そして信州産のわかほジビエもお料理に取り入れてくださっています。
メニューはピザやパスタが中心ですがオーナーオリジナルのメニューも豊富でジビエメニューはニホンジカを使ったメニューを提供しています。
ニホンジカの赤ワイン煮込み・セット ¥2,200
ニホンジカのスネ肉を二日間赤ワインでゆっくり煮込んだお料理です。
すね肉は一頭の鹿から少ししか取れない希少部位なんです。このすね肉ナイフが入らない程ホロオロに柔らかいお肉になっています。セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。お料理は予約必要ですので詳細は直接お店にお問合わせください。
ピザとパスタのレストラン小鳥の森
住所：長野市戸隠3510-86
電話：026-254-3083
営業時間：10：00～20：00（オーダーストップ19：00）
定休日：火曜日（祝祭日の場合は水曜日）
