戸隠の隠れ家レストラン”小鳥の森”

今日は長野市戸隠にあるレストラン【小鳥の森】を紹介させていただきます。
レストランはお蕎麦でも有名な戸隠神社の中社近くにあります。
食材には非常にこだわっていて山菜やキノコ、川魚となるべく戸隠産のモノを使用しています。そして信州産のわかほジビエもお料理に取り入れてくださっています。
メニューはピザやパスタが中心ですがオーナーオリジナルのメニューも豊富でジビエメニューはニホンジカを使ったメニューを提供しています。

ニホンジカの赤ワイン煮込み・セット ¥2,200
ニホンジカのスネ肉を二日間赤ワインでゆっくり煮込んだお料理です。
すね肉は一頭の鹿から少ししか取れない希少部位なんです。このすね肉ナイフが入らない程ホロオロに柔らかいお肉になっています。セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。お料理は予約必要ですので詳細は直接お店にお問合わせください。

ピザとパスタのレストラン小鳥の森
住所:長野市戸隠3510-86
電話:026-254-3083
営業時間:10:00~20:00(オーダーストップ19:00)
定休日:火曜日(祝祭日の場合は水曜日)

焼肉の家・マルコポーロのジビエ焼肉

いよいよ2019年度の狩猟シーズンに突入しました。
信州わかほジビエのお肉が作られている長野市若穂の野生鳥獣食肉加工施設も忙しいシーズンとなっています。今年の狩猟シーズン始まったばかりですが、最高級品質の猪が獲れています。

猪は脂身の美味しさが絶品です。ただし野生動物なので脂があり品質の良いお肉が取れるのは11月初旬から始まり数か月だけなのです。秋に冬越しの為にたくさん食べて脂肪を蓄えるんですね。メスの猪であれば春、夏でも脂がある個体もいますがオスの猪は精々1月までです。

オスは11下旬くらいから繁殖期には入りメスを求めて走り回るので1月くらいには、すでに脂肪が無くなり痩せてきます。まあ野生なので例外もいます。そこが野生の難しいところです。

ということで今がまさに旬のジビエなのです。
そんな最高級品質のお肉がうちのお客様”焼肉の家 マルコポーロ”です。
上田市に2店舗、佐久と小諸にお店がございます。

こちらで信州わかほジビエのお肉が食べられます。
当施設でも最高品質のお肉を食べていただけるお店です是非ご来店ください。
なおジビエ焼肉は非常に好評をいただいており品切れの場合もございますので予めご了承ください。

焼肉の家 マルコポーロ様の情報はこちら
野生が生んだ美味しいお肉をがんばってお届けいたします。
信州わかほジビエ

長野市役所食堂ししとうのジビエメニュー

長野市役所第一庁舎8階の【食堂ししとう】で秋の新メニューが始まりました。
ししとうさんは今まで3回期間限定メニューをやってきましたがジビエメニューの好評を受けてついに通常メニューとして登場です。メニューは定期的に変えていきますがいつでもジビエのメニューをご提供できるようになりました。

まずは多くのお客様がお店に来ていただいたおかげです。
御礼申し上げます。

9/13(水)から始まった新メニューはこちら

シカとイノシシのラグーパスタ 若穂ジビエ
シカとイノシシのラグーパスタ  600円

 

シシ丼 わかほジビエ
シシ丼   800円
わかほ山鹿天丼 若穂のジビエ
わかほ山鹿天丼   800円

いずれも数量限定となっておりますのでジビエメニューを食べたい方はお早めにお越しください。営業時間は11:00~14:00です。ご来店お待ちしています。

長野市役所食堂でジビエ夏の陣

長野市役所第1庁舎8階の【食堂ししとう】さんにて
若穂ジビエ ジビエ夏の陣を開催します。

暑い夏をジビエを食べて元気に乗り切りましょう。
メニューは三品で
・ロコモコ丼 800円
・ホワイトカレー 800円
・おぶっこ(つけ麺風) 600円
そしてジビエメニュー3品についてはフリードリンク付き

となってます。前回のししとうさんでのジビエメニューは隔週で曜日も決まっていたのですが今回のジビエ夏の陣は7/27~8/25まで毎日行います。強気です!

メニューは毎日ありますがそれぞれ数量限定メニューとなっていますので時間はお早めにお越しください。

ロコモコ丼はジビエハンバーグと目玉焼きそして野菜と盛りだくさんの丼となっています。ホワイトカレーは前回のジビエメニューでも大人気で今回も再登場です。

そして伏兵【おぶっこ】これは旨い。試食会でいただきましたがジビエ云々よりもおぶっこそのものが旨い。そこにジビエが入り更においしい一品となっています。僕もおぶっこは初めて食べました。手打ち蕎麦ならぬ手打ちうどんのような味のある一品です。

 

おぶっこ(つけ麺風)
おぶっこ(つけ麺風)これはフリードリンク付きで600です。

長野市役所に御用の際は是非ししとうでジビエランチご堪能ください。

さて次回は

長野市に新しくできたデリカテッセンのお店

Mulberry Delicatessen&Cafe

をご紹介します。場所はこちらも長野市役所からそれほど離れていません。
素敵なお店に超魅力的なメニューの数々。若穂のジビエも使っていただいております。
HPはこちら

 

 

 

 

 

ねこぽぽテラスのジビエピザ始動!

若穂は豊かな自然に囲まれたいいところなのですが、難点はお食事ができるところが少ないこと。

そんな若穂の数少ないお食事処のなかで実は県外からお客さんが押し寄せる超人気店があるんです。その名も【ねこぽぽテラス】さんです。

ねこぽぽテラスさんで若穂のジビエを使った。ジビエピザがメニューに入りました。 “ねこぽぽテラスのジビエピザ始動!” の続きを読む