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ジビエ食堂 ino-shika(いのしか)

信州わかほジビエの加工施設がある長野市若穂にこの春新たなジビエ専門の食堂がおーぷんしました。その名もジビエ食堂 ino-shika

古い古民家を改装したお洒落なお店で、様々なジビエのお料理がリーズナブルな価格帯で楽しめます。鹿肉のロースト、ジビエのカレー、パスタ、そしてラーメン、うどん



様々なジビエメニューがあります。お昼のランチメニュー以外にもカフェメニューもあってお店の窓から見ることができる北アルプスの山並みを見ながらコーヒーも楽しめます。


もちろん使っているお肉は信州わかほジビエで作っている信州産のお肉です。
席数10席の小さなお店なのでお昼時は満席のこともありますが予めご了承ください。

どの料理もほんとすごい美味しいです!


営業時間は9:00~15:00
毎週 火曜日、水曜日が定休日です。
住所:長野県長野市若穂保科1789
電話:026-405-8706

三俣山荘図書室

「山と人と街」を結びつける

街にいて山を感じる、環境に思いをはせる場所。
新しい人と自然の関係を探る場所。そんなコンセプトで2022年1月に長野県大町市にオープンした三俣山荘図書室で信州わかほジビエのソーセージメニューが好評です。

このお店は北アルプスの奥地にある山小屋 ”三俣山荘”のオーナーが運営するお店です。三俣山荘は長野県岐阜県富山県の3県の境に位置する三俣蓮華岳(2841m)と鷲羽岳(2924m)の鞍部に位置する山小屋です。

三俣山荘図書室では信州わかほジビエのお肉を使ったオリジナルソーセージが大人気です。雄大なアルプスを見えるレトロな雰囲気を残したお店はどこか懐かしくそして洗練されたデザインでとても魅力的な空間です。

ジビエソーセージ

三俣山荘図書室

〒398-0002 長野県大町市大町2557
TEL:0263-83-5735
OPEN:金土日月 11:00〜17:00
CLOSE:火水木

夏休みの自由研究にジビエ?

信州わかほジビエ
若穂のジビエ

夏の暑さがピークを越えたかと思ったら雨が続きますね。さて子供たちは夏休みということで、ここ数日夏休みの自由研究でジビエを扱いたいというお客様がいらしています。

購入の際に親と一緒に来られてジビエに関すること、野生動物に関すること、狩猟についてなど皆さん熱心に聞かれるので、私もできる限り時間をとって対応させていただいています。

信州わかほジビエは個人のお客様への販売も行っておりますので、夏休みの課題にジビエを扱ってみようとお考えの方がいましたら是非一度お問合せください。
突然に連絡なしに来られますとスタッフが不在であったり、十分なインタビューなどの時間が取れない場合がありますのでお越しの際はご一報いただけると助かります。

販売担当 エチゼンヤ 090-6004-6019

鹿肉のロースト、鹿肉の赤ワイン煮込み、鹿肉シチュー、ジビエハンバーグ
夏休みの自由研究にいかがでしょうか。

戸隠の隠れ家レストラン”小鳥の森”

今日は長野市戸隠にあるレストラン【小鳥の森】を紹介させていただきます。
レストランはお蕎麦でも有名な戸隠神社の中社近くにあります。
食材には非常にこだわっていて山菜やキノコ、川魚となるべく戸隠産のモノを使用しています。そして信州産のわかほジビエもお料理に取り入れてくださっています。
メニューはピザやパスタが中心ですがオーナーオリジナルのメニューも豊富でジビエメニューはニホンジカを使ったメニューを提供しています。

ニホンジカの赤ワイン煮込み・セット ¥2,200
ニホンジカのスネ肉を二日間赤ワインでゆっくり煮込んだお料理です。
すね肉は一頭の鹿から少ししか取れない希少部位なんです。このすね肉ナイフが入らない程ホロオロに柔らかいお肉になっています。セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。お料理は予約必要ですので詳細は直接お店にお問合わせください。

ピザとパスタのレストラン小鳥の森
住所:長野市戸隠3510-86
電話:026-254-3083
営業時間:10:00~20:00(オーダーストップ19:00)
定休日:火曜日(祝祭日の場合は水曜日)

ジビエ自宅で食べてみたいんですけど?

10月に入り朝夕の気温がずいぶんと低くなってきた長野市若穂です。
最近個人の新規のお客様からジビエに関して電話でお問い合わせをよくいただきます。
「あの~ジビエに興味があって家で食べてみたいのですが購入できますか?」

もちろんです。信州わかほジビエは個人のお客様もご購入いただけます。
町のお肉屋さんのように営業時間を設けて販売はしていませんので、事前に電話もしくはメールにて来店のお時間を指定していただければ購入できます。

①猪、鹿どちらのお肉が食べたいのか?
②どんなお料理を作ってみたいのか?
③人数とご予算

を言っていただければその時にある最適なお肉をご提案させていただきます。

常時在庫を確保してあるのは猪肉のスライスです。
1パック200gで800円~1000円で販売しています。
スライス肉でしたら焼肉、鍋にすぐ使えます。

若穂に来ることができるお客様は直接ご購入ください。遠方のお客様は宅配便での通信販売も承っております。まずはご相談ください。

問合せ先:信州わかほジビエ
越前屋(エチゼンヤ)090-6004-6019

  住所:長野市若穂保科3060-30

猪肩ロースのスライス

猪バラ スライス

 

 

焼肉の家・マルコポーロのジビエ焼肉

いよいよ2019年度の狩猟シーズンに突入しました。
信州わかほジビエのお肉が作られている長野市若穂の野生鳥獣食肉加工施設も忙しいシーズンとなっています。今年の狩猟シーズン始まったばかりですが、最高級品質の猪が獲れています。

猪は脂身の美味しさが絶品です。ただし野生動物なので脂があり品質の良いお肉が取れるのは11月初旬から始まり数か月だけなのです。秋に冬越しの為にたくさん食べて脂肪を蓄えるんですね。メスの猪であれば春、夏でも脂がある個体もいますがオスの猪は精々1月までです。

オスは11下旬くらいから繁殖期には入りメスを求めて走り回るので1月くらいには、すでに脂肪が無くなり痩せてきます。まあ野生なので例外もいます。そこが野生の難しいところです。

ということで今がまさに旬のジビエなのです。
そんな最高級品質のお肉がうちのお客様”焼肉の家 マルコポーロ”です。
上田市に2店舗、佐久と小諸にお店がございます。

こちらで信州わかほジビエのお肉が食べられます。
当施設でも最高品質のお肉を食べていただけるお店です是非ご来店ください。
なおジビエ焼肉は非常に好評をいただいており品切れの場合もございますので予めご了承ください。

焼肉の家 マルコポーロ様の情報はこちら
野生が生んだ美味しいお肉をがんばってお届けいたします。
信州わかほジビエ

2019.03.17もっと若穂を知ろう親子ツアー募集中

長野市東部にある若穂地域は、北信濃の山々と善光寺を一望でき、ふるさとの原風景が残る里です。
そんな若穂地域の魅力を再発見できるジビエ親子ツアーを開催します。
地元・若穂清水寺(キヨミズデラではなくてセイスイジだよ。)での護摩行体験やわかほジビエを使った料理の数々などを楽しんでください!
ツアーを楽しみながら、もっともっと若穂を知るキッカケにしていただければ幸いです。

このツアーは地元若穂中学校の生徒発案なので地元中学校の応募を優先するけど、地域外の応募者もできるだけ参加できるように頑張りますので、まずはお問合せください。
印刷はこちら

若穂に新しい猫カフェオープン

わかほジビエの地元である若穂に新しくカフェがオープンしました。その名も和猫本舗さん。
若穂保科の引沢という地区にある古い民家を改装してカフェとして営業開始です。
オーナーは名古屋からの移住者ということもあり名古屋名物モーニングセットが好評です。

わかジビエを使った名物つゆ無し台湾ラーメンがお勧めです。ジビエご購入の帰りにでも是非お寄りください。

2019.2.2 若穂で婚活×ジビエ

2019年2月2日に若穂にて婚活×ジビエ!!のイベントを開催します。
参加者募集中です。お気軽にお問い合わせください。

若穂婚活イベントチラシ

ランチはわかほジビエのお肉を使って【ねこぽぽテラス】さんでジビエランチです。
ねこぽぽテラスさんでは平日のピザメニューでジビエピザを提供中です。

若穂のジビエを若穂で気軽に食べてみたいというお客様は是非【ねこぽぽテラス】さんへ来てください。

2018/8/14 保科の郷 夏祭りにジビエ参加

わかほジビエの地元である若穂保科地区で夏祭りがあり、
このお祭りにわかほジビエも参加します。

若穂保科地区の若者(といっても40代、50代も多くいますが・・)
が集まって立ち上げたNPO法人【保科の郷】が夏祭りを開催します。

山間の静かな郷で行われる手作りのお祭りに是非ご参加ください。
夏祭りは18:30までですが、その後すぐ近くの保科小学校では盆踊り大会も開かれます。合わせてご参加ください。

外国人シェフを呼んで一味違ったジビエでおもてなし予定です。当日ジビエコーナーにわかほジビエのスタッフもいますので、ジビエに興味がある方は是非お越しください。気軽に若穂で獲れたジビエを堪能できますよ。

なお駐車場は会場周辺に数か所用意しておりますので、会場近くの係員の指示にしたがってください。

 

保科の郷 夏祭り

2018年8月14日開催

場所:広徳寺さま駐車場

時間:11時〜18:30

開催内容

浴衣コンテスト(13時まで受付、当日エントリー)

メインステージでのコンサート

縁日

・焼き鳥

・ピザ

・まどやお菓子

・キャロットのケーキ

・とっかん

・からあげ

・ジビエカレー

・おやき

・きんぎょすくい

・水ヨーヨー

・射的&わなげ

などなど

バリ島と若穂ジビエのコラボ。バビグリン!(無料)

​地元野菜の直売 若穂軽トラック市 多数出店